BARN SOM IKKE SPISER KJØTT

Mange barn syntes det utfordrende å spise kjøtt. Noen liker ikke smaken, mens andre sliter med den tørre og seige teksturen. Kjøtt kan også være vanskelig å spise for små barn.
Men kjøtt er ofte en god næringskilde til en rekke viktigte næringstoffer slik som b-vitaminer, sink, selen, jern og protein. Byggeklosser barn i vekst trenger. 

Hvis du har et barn som unngår kjøtt på grunn av smaks- og teksturproblemer bør du lese videre tips til å få ditt barn til å spise kjøtt: 

VIKTIG KILDE TIL GOD NÆRING

Når et barn er småspist er det spesielt viktig at den maten barnet faktisk spiser er så næringstett som mulig. Kjøtt kan være en del av et sunt og variert kostholds og bidra med viktige næringsstoff.  Selvom mange av de samme næringsstoffene som vi finner i kjøtt, finnes også i andre matvarer som f eks fra planteriket er det ikke alltid at kroppen klarer å nyttiggjøre seg av de på samme måte.
F eks er jern fra kjøtt mye enklere for kroppen å ta opp og bruke enn jern fra planteriket.
Jernopptaket fra kjøtt blir heller ikke påvirket av annen mat du spiser samtidig, slik det blir når vi får i oss jern fra f eks belgfrukter. 

Det er også viktig å skille mellom rent kjøtt kontra kjøtt som er sterkt bearbeidet (og det vi ofte kaller for ultraprosessert) slik som pølser, burgere, kyllingnuggets og den slags. Det er alltid best å servere mest mulig råvarer og rent kjøtt, men obs! Disse kan man også kjøpe i bedre varianter og lage selv for en bedre kvalitet. 

HEM-JERN OG IKKE HEM-JERN

Det finnes to typer jern: hemjern og ikke-hemjern. Hemjern finnes i kjøtt, blod, innmat, fisk og egg, mens ikke-hemjern finnes blant annet i belgfrukter, visse grønnsaker og tørket frukt.

Kroppen absorberer hemjern lettere. Jernet i kjøtt blir lettere absorbert og brukt enn jern fra planter. Ikke-hemjern krever omdanning før opptak og det blir påvirket av andre matfaktorer. For eksempel hemmer melk opptaket av ikke-hemjern, mens matvarer rike på vitamin C kan øke opptaket. Når vi spiser hemjern (jern fra kjøtt, blod, innmat, egg osv.), blir ikke opptaket påvirket av annen mat vi spiser i tillegg til at det er lettere for kroppen og ta opp. 

DET NORSKE KOSTHOLDET

Når vi vurderer hvor mye jern vi får gjennom maten er det viktig å tenke på våre daglige spisevaner. I Norge er kornvarer den viktigste kilden til jern på grunn av våre kostvaner. Selv om brød og kornprodukter ofte spises til frokost, lunsj og middag, vil likevel kjøtt og andre animalske produkter være viktigere kilder til jern i kroppen enn korn, da jern fra animalske matvarer lettere tas opp enn jern fra korn.

HVORFOR ER JERN SÅ VIKTIG?

Barn er spesielt i faresonen for å få for lite jern. Dette gjelder spesielt for barn som er kresne og/ eller småspiste. Jern trengs for at kroppen skal utvikle seg slik den skal. De fleste vet at jern trengs for en god oksygentransport, men nok jern er også helt avgjørende for at både hjernen og nervesystemet skal utvikle seg slik de skal. Utilstrekkelig jern i småbarnstiden kan f eks svekke kognitiv utvikling, føre til konsentrasjons og lærevansker, svimmelhet og utmattelse. 

Helsedirektoratet anbefale 8 mg jern pr dag for barn mellom 6 mnd- 6 år. 

GJØR DET ENKLERE Å SPISE KJØTT

Først og fremst kan kjøtt være vanskelig å spise på grunn av tekstur, smak, men også fordi det er vanskelig å tygge. Derfor kan vi som foreldre gjøre det enklere for barnet å spise kjøtt:

Her er noen tips for å forberede kjøttet slik at det blir enklere å spise:

• Server møre og saftige kjøttslag som er enklere å tygge.
• Skjær kjøttet i biter på 1/2 til 1 centimeter. Mindre biter er lettere å tygge og mer håndterbare enn store biter.
• Grill eller server kjøtt på spyd. Mat som er lett å spise med hendene er ofte mer fristende for barn enn om de får servert et helt kjøttstykke. 
• La kjøttet koke langsomt i kraft for å forbedre smaken og gjøre det mer mørt.
• Du kan også lage puré eller hakke kjøtt og tilsett det i supper, gryteretter og sauser.
• Lag kjøttpaté og bruk på brødskiver eller knekkebrød.
• Lag mini-kjøttboller og server dem i rundstykker eller sandwichbrød.
• Server små kjøttbiter med små tannpirkerer i eller frukt og grønnsaksgafler for å senke terskelen om å ta biten opp til munnen. Disse her er fine å bruke (egen reklame) : Grønnsaksgafler
• Tilby kjøtt med en dipp, som ketchup, ranchdressing eller annen favoritt dipp. 

PRØV DEG FREM

Dette er bare noen få ting du kan gjøre for å gjøre kjøtt enklere for barnet ditt å spise.
Prøv deg frem og eksperimneter litt og ikke gi opp.

Vil du ha den fulle guiden som hjelper ditt barn å spise kjøtt og forslag til hvordan du kan dekke jern behovet med andre matvarer? Du finner den sammen med et bibliotek av resurser i spirende matglede. 

Nå er det siste uken med intro tilbudet i Spirende matglede.
Få første måned for kun 29,-kr. Ingen bindingstid. 
TILBUDET ER KUN GYLDIG TIL TORSDAG 23 NOVEMEBER. 

Medlemskap inkluderer:

• Et 4-ukers nettkurs med veiledning
• Spørretimer med Kasia
• Personlig veiledning når du trenger det
• En skattkiste av oppskrifter og kulinarisk inspirasjon
• Engasjerende kunnskapshefter
• Trinn-for-trinn visuelle matlagingsguider
• Eksklusive grønne skattekart

Vi er her for å gi praktisk veiledning og støtte for å forvandle barnets spisevaner og gjøre måltidet til en lek.

START PRØVEPERIODE NÅ